que son los bulgaros?
Los búlgaros son una unión simbiótica de varias bacterias y levaduras, estos producen ácido láctico, ácido acético y alcohol, su función principal es retener nutrientes y evitar que la leche se eche a perder.
Su aparienecia es parecida a un conjuntos de palomitas de maíz.
En otras palabras, los búlgaros están compuestos por 13% de proteínas, 24% de polisacáridos, 46% de restos celulares y 17% de compuestos indefinidos.